李明元-勺子课堂 成为未来的餐饮玩家 你将需要这几项能力

2021-08-12 694
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李明元-勺子课堂 成为未来的餐饮玩家 你将需要这几项能力

 

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李明元(前麦当劳亚太区副总裁)

执行力归结成三个 S 。

第一个 S 是 Station (工作站)。不管在麦当劳还是肯德基,我们都看到已经不再是传统的一个人服务所有的服务流程,它们开始分成点餐和取餐的工作站,甚至柜台后面在传递产品的工作里面也是一个新的工作站的规划。

工作站是餐饮同行做好执行力的第一个首要的工作,回归到门店本身的工作,把工作站每一个步骤清楚的用工业工程的方式研究透彻,怎样的位置的安排可以省两秒,怎样的动作可以最省力,最省时。

第二个 S 是 Schedule (排班)。把人、事、物放到时间的序列里面,什么人在什么时间用什么工具完成什么事情,就叫排班。排班可以让你的门店顺畅运营,你想做到的事情能够非常明确的在时间这个表上被列出来,而且是谁去执行甚至谁去追踪,要做到什么样的结果,都可以在这上面清清楚楚的呈现出来。

第三个 S 是 style (领导风格)。在执行力过程当中假如没有领导起示范作用,执行力其实是没有落地的。很简单,大家会看领导怎么做我就怎么做。领导风范体现在你要以身作则,没有特权,按照工作站的流程做事。还有就是按表操作,若是高阶干部跟着调整班表,所有公司也会跟着大动,甚至于大乱,所以,以身作则按表抄课是餐饮领导人最基本的风范……

思考力和执行力,这就是未来餐饮行业的竞争力所在。

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